Przepis na przepyszne pulled pork - wczesane mięso (2024)

Pulled pork czyli „wyczesane mięso” to najlepszy sposób przygotowania łopatki wieprzowej jakiego dotychczas próbowałam! Bardzo długi czas pieczenia w niskiej temperaturze jest dość nietypowy, jednak warto po poświęcić a mięso stanie się idealnie miękkie i niebywale soczyste!

Duża ilość przypraw doda Twojemu mięsu fantastycznego smaku. W przepisie oprócz klasycznych wskazówek związanych z przygotowaniem dania znajdziesz też na końcu dwie opcje rozłożenia czasowego jego zrobienia. Warto przeczytać opcje i wybrać sobie bardziej odpowiadającą!

Nie chcesz już przegapić żadnego przepisu? Zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Zajedziesz mnie naFacebooku,Instagramie,Pintereście,YouTubiea nawet naTikToku.

Darmowy e-book 100 przepisów na makarony i gnocchi

Zapisz się do newslettera a od razu po potwierdzeniu wyślę Ci link do pobrania e-booka w którym znajdziesz aż 106 stron pysznych przepisów!A dzięki newsletterowi będę Ci co tydzień wysyłała porcję pysznych przepisów wprost do Twojej skrzynki e-mail.

Szukasz pomysłów na pyszny obiad? Oto kilka moich przepisów:
– łopatka w sosie musztardowym
–polędwiczki z szynką parmeńską
–królik w winie
–gicz cielęca w warzywach
–boeuf bourguignon
–stek z sosem whiskey
–schab z pieczarkami
–pikantny gulasz z czerwonym winem
–kurczak barbecue
–pomysł na kurczaka
–polędwica z marynowanym pieprzem
– placek po węgiersku
– Zrazy wołowe

PULLED PORK

Przygotowanie: około`17 godzin

Składniki:

• 1,5kg łopatki wieprzowej lub karkówki
• 1 łyżka kminu rzymskiego sproszkowanego
• 4 ząbki czosnkuprzeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka mielonego pieprzu
• 200 g brązowego cukru
• 2 litry wody
• 130 g soli morskiej
• 3 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przypraw. Kmin rzymski, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli, pieprz czarny i pieprz cayenne, sól i 100g brązowego cukru wymieszaj w miseczce, odstaw..
2. Do dużej miski wlej wodę, dodaj 100 g brązowego cukru, sól morską i liście laurowe. Do zalewy dodaj jeszcze 3 łyżki wcześniej przygotowanej mieszanki przypraw i wszystko wymieszaj.
3. W solance zanurz mięso i odstaw na 6-8 h.
4. Po upływie czasu wyjmij mięso z solanki, osusz je ręcznikiem papierowym i połóż w naczyniu do zapiekania (najlepsze będzie takie z pokrywką, ale możesz ją zastąpić podwójnie złożoną folią aluminiową).
5. Mięso natrzyj przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw, tak aby przyprawy otuliły je z każdej strony. Przykryj naczynie pokrywka lub podwójną folią aluminiową, w miarę szczelnie otulając z góry.
6. Mięso wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 110°C i piecz przez 8h.
7. Po 8h odkryj mięso i piecz jeszcze przez 1h w temperaturze 130°C. W połowie pieczenia przekręć mięso na drugą stronę aby miało szansę zrumienić się z każdej strony.
8. Po upieczeniu należy wyłączyć piekarnik i zostawić w nim mięso na około 40 min. Po tym czasie wyjmij je i rozdziel kawałek na cieniutkie włókna za pomocą dwóch widelców. Zobaczysz, że włókna same się rozdzielają. Nie odlewaj soku powstałego podczas pieczenia, po rozdzieleniu wniknie on we włókna i nada jeszcze więcej smaku.
9. Mięso możesz podawać w daniach obiadowych, w postaci kanapek czy hamburgerów.
10. GOTOWE NA RANO + PODGRZEWANIE: pomiędzy 16 a 18 dnia poprzedniego przygotuj mieszankę przypraw i wstaw mięso do zalewy. O godzinie 24:00 włącz piekarnik i wstaw mięso. O godzinie 8 rano odkryj i zwiększ temperaturę. Wyłącz piekarnik o godzinie 9 a o 9:40 wyjmij mięso z piekarnika. Od razu rozdziel mięso widelcami na włókna. Jeśli nie jesz od razu to przykryj mięso a tuż przed podaniem podgrzewaj mięso w piekarniku.
11. GOTOWE NA PORĘ OBIADOWĄ: pomiędzy 21 a 23 dnia poprzedniego przygotuj mieszankę przypraw i wstaw mięso do zalewy. O godzinie 5:00 rano włącz piekarnik i wstaw mięso. O godzinie 13 odkryj i zwiększ temperaturę. Wyłącz piekarnik o godzinie 14 a o 14:40 wyjmij mięso z piekarnika. Od razu rozdziel mięso widelcami na włókna. Podawaj!

SMACZNEGO!

Blog nietylkopasta.pl to nie tylko najlepsze przepisy dla Ciebie i Twojej rodziny, ale także piękne i funkcjonalne produkty oraz książki kulinarne. Zajrzyj do zakładkisklepi znajdź coś dla siebie!

Dodaj komentarz

1. 

   Aleksandra // bunniesaremagic

   05/12/2015

   Tylko ostrożnie, bo idzie się uzależnić.

   Odpowiedz

   1. 

      Agnieszka Adamowicz

      18/02/2024

      Pyszna wieprzowina, wszyscy zachwyceni, na początku bałam się o tą ilość cukru, ale wszystko jest zrównoważone 😀😀😀😀

2. 

   Avrea

   09/02/2017

   a co to za dodatek do obiadku ,rzodkiewki ?

   Odpowiedz

   1. 

      nietylkopasta

      09/02/2017

      Tak rzodkiewki, opis i link do przepisu masz w pierwszym akapicie wpisu 😉

   2. 

      Avrea

      09/02/2017

      oj slepota ze mnie 😉 nie dojrzałam linka , dzieki

3. 

   GrzegorzKlonek.com

   10/12/2018

   Bardzo ciekawy przepis, który – poza smakiem – kusi także bogactwem cennych składników, które zachowane zostają dzięki wyjątkowemu sposobowi obróbki mięsa. Takie mięso jest idealne na obiad i kolację, ale także w wersji na wynos – jako dodatek do sałatek, kanapek. No i bardzo intrygujące są te duszone rzodkiewki:) Przepis wart wypróbowania.

   Odpowiedz

4. 

   Monika

   28/05/2020

   Czy można mięso przygotować wcześniej i później jakoś podgrzać? Potrzebuje jeszcze piekarnik na upieczenie bułek 🙂

   Odpowiedz

   1. 

      Ania nietylkopasta.pl

      28/05/2020

      można podgrzać, ale od razu po wyjęciu trzeba wyczesać mięso a później tylko na chwilkę do piekarnika

5. 

   Beata

   02/06/2023

   Przepyszne.
   Naprawdę!
   Ale czy papryczka chili to nie to samo co pieprz cayenne? W ogóle wydaje mi się że za dużo w przepisie tej ostrości, dodałam jedna łyżkę chili bez pieprzu cayenne i jest jak dla mnie za ostre, zminimalizuje następnym razem do jednej łyżeczki. A i piekłam 4 godz w 110 stopniach a potem 2h w 130 i też jest naprawdę bardzo dobre.

   Odpowiedz